Stefano Grilli è partner di STS Deloitte, la practice fiscale e societaria del network Deloitte in Italia. Assiste gruppi multinazionali italiani ed esteri sulla fiscalità domestica e transnazionale e sulle operazioni di M&A, con un presidio specifico sull'imposizione minima globale introdotta dal Pillar 2.
Ha conseguito il dottorato in Diritto pubblico e tributario nella dimensione europea all'Università di Bergamo e un LL.M. in International Tax Law all'International Tax Center dell'Università di Leiden, dove oggi insegna diritto tributario unionale e diritto delle convenzioni contro le doppie imposizioni. Socio di Gianni & Origoni dal 2011, nell'ottobre 2021 è passato a Withers come partner della sede di Milano e nel giugno 2023 è entrato in STS Deloitte.
Insegna diritto tributario internazionale come docente a contratto all'Università degli Studi di Milano-Bicocca ed è visiting professor alla UIBE di Pechino; tiene inoltre lezioni nell'Advanced LL.M. in International Tax Law dell'Università di Amsterdam. Per il Ministero dell'Economia e delle Finanze è stato Senior Counsel sui temi di fiscalità internazionale per la Presidenza italiana del G20 (2020-2022) e del G7 (2023-2025). Siede nell'Advisory Board del Belt and Road Initiative Tax Administration Cooperation Mechanism e nell'Academic Advisory Board di Tax Foundation Europe.
Autore di numerose pubblicazioni in Italia e all'estero, nel 2024 ha curato con Dennis Weber Annotations on the OECD Global Anti-Base Erosion Model Rules (Pillar 2) per Kluwer Law International, primo commentario sistematico alle regole GloBE. Nel 2025 ha curato per Ipsoa il volume Global minimum tax, che ricostruisce la disciplina seguendo l'impianto delle Model Rules OCSE, della direttiva europea e del decreto legislativo di recepimento.